蔡老板严格按照师傅的指点慢慢从做最基础的豆腐开始，认认真真学习，争取每

豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。

比如南方人喜欢吃石膏豆腐那就选择石膏凝固剂，北方的喜欢吃卤水豆腐就选卤水凝固剂。还有一点就是不管你选什么凝固剂安全一定是要首先考虑的。一定要选择食品安全级的。因为它采用的是小包装使用非常方便。还有一点是都是食用的凝固剂，符合国家食品安全添加剂标准。

凝固剂是中国传统豆制品生产中不可缺少的辅料，可分为盐类、酸类和复合类3种。常用的有以下几种：

1、石膏

石膏点浆，做出来的是石膏豆腐，主要是南豆腐。石膏学名硫酸钙，俗称石膏，分为生石膏、半熟石膏、熟石膏和过熟石膏（一般不能作为凝固剂）。生石膏，反应慢，适合新手；熟石膏，反应快，适合老手。

2、卤水

卤水点浆，做出来的是卤水老豆腐。蛋白质凝固速度快，蛋白质的网状结构容易收缩，一般适合于做含水量较低的产品。

3、δ-葡萄糖酸内酯

内酯点浆，做出来的是内酯豆腐，在80-90℃，凝固成的蛋白质凝胶持水性最佳，制成的豆腐弹性大、有劲，质地滑润爽口。

很多人，包括我们豆腐人都说，夏季是豆制品淡季，但郑州祭城这家现磨豆腐坊店忙不过来，买豆腐还需要排队。

郑州祭城肖老板是信阳人在外打工多年，省吃俭用，缩衣节食的，一年到头不剩几个钱儿，哥哥在郑州开了一家彭大顺现磨豆腐坊生意不错，想着自己也开一家是不是可行。在哥哥家店里帮了几天忙，详细了解豆制品生意和经验，最后决定自己也在郑州开一家现磨豆腐坊。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。

2020年6月5日，肖老板及家人来彭大顺豆制品公司总部实地考察豆制品设备，之前已经对彭大顺的设备很有信心了，这次主要是想和彭大顺专业人员聊一下自己的想法，探讨一下根据自己的实际生产大概需要定多大型号的设备合适。客户经理根据肖老板情况为其推荐了豆腐坊专用小型豆制品设备一套。肖老板十分满意，现场签定豆制品设备购买合同，与彭大顺达成合作！豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。

2020年6月14日，肖老板购买的彭大顺豆制品设备生产完毕，安排发货，设备当日便可到达。设备到位后彭大顺安排专业技术人员上门进行设备安装、调试及豆制品生产技术培训!

零基础的肖老板在技术员的指导下做的豆制品，外观看起来还是很棒，很有食欲的，品尝一下，刚出锅的热豆腐，一口咬下去，浓浓的豆香味充满整个口腔，还有小时候传统地锅豆腐特有的香味，特别满足。随着菜市场喧闹的声音，彭大顺现磨豆腐郑州桐柏路店的首日营业拉开了序幕，只见附近的居民们你一杯豆浆，我两块豆腐的往来之间，早起的老板和彭大顺师傅们做的豆制品已经见底。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。

桐柏路加盟店老板蔡老板是信阳潢川人，之前一直在厂里打工，待遇一般。一直想找个机会做点生意，让家人过的更好一点。

蔡老板通过考察，发现豆制品行业很不错，起点低，投资少，利润可观，还是民生项目，决定了做豆制品行业，他来郑州彭大顺的现磨豆腐坊加盟店考察了许久，几乎每个店都去过，也向老板了解了很多情况，越考察越觉得开个现磨豆腐坊的可行性比较大，尤其是自己这种没做过这行业的人，有公司的各项服务，成功率比自己单打独斗高出很多。

2020年5月29日，蔡老板和家人一起来彭大顺公司总部实地考察豆制品设备，通过看设备生产视频和详细的沟通，对彭大顺豆腐坊专用设备的专业和公司实力非常认可，现场签定豆制品设备购买合同和现磨豆腐坊加盟合同，与彭大顺达成合作！豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。

确定加盟后，彭大顺市场部开启马不停蹄的找店模式，经过多个地方店面费用、人流量等的对比，最终确定郑州桐柏路店面。店面确定好以后，公司为蔡老板规划布局，协助店面装修，装修完毕后设备进场，随后公司安排专业技术人员上门进行设备安装、调试及豆制品生产技术培训。详情如下：

现场彭大顺专业技术员一步步耐心指导，蔡老板严格按照师傅的指点慢慢从做最基础的豆腐开始，认认真真学习，争取每一次都能做出让自己满意，让顾客满意的豆制品，下面我们来看看蔡老板做的部分豆制品，如下图：

豆腐一直是中国传统美食，烹饪方式多样，味道鲜美，最关键是营养丰富还价格实惠，彭大顺现磨豆腐坊，现做现卖，为附近的市民提供优质新鲜豆制品。学会了做豆制品，很快蔡老板的加盟店迎来了开头的一幕，他家地锅味豆腐传统的口感和好的营销技巧吸引了附近大批的居民前来购买。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。豆腐是我国在几千年前就发明的一种豆制品，可以说豆腐是人们日常生活当中比较常吃的一种食物，豆腐的做法也比较多，选择凝固剂最主要就是石膏、煮水，或者是内酯豆腐，至于哪一种好，这要看个人的口感。卤水豆腐相对吃起来是比较嫩的，而石膏豆腐是比较硬的。做豆腐用什么凝固剂好 豆腐的种类：石膏豆腐，卤水豆腐，内酯豆腐。一样的豆子用家用智能豆腐机能做出不同的豆腐主要是因为在点卤的时候选用的凝固剂不同造成的。下面就来详细了解一下豆腐凝固剂的知识。 如何选择凝固剂 首先要看你喜欢吃哪种豆腐，相对于的就选择哪种凝固剂。

豆制品生产的制浆工序会产生大量的泡沫，泡沫的存在会在煮浆时出现假沸，点脑时影响凝固剂分散。为了维持正常生产，保证产品质量，会使用消泡剂。主要有下面四种：

一、硅有机树脂

硅有机树脂是近年来发展使用的一种消泡剂。它的热稳定性和化学稳定性高，表面张力低，破泡能力强。硅有机树脂有油剂型和乳剂型，在豆制品生产中使用水溶性较好的乳剂型。硅有机树脂的允许使用量为十万分之五。

二、脂肪酸甘油酯

分为蒸馏品和未蒸馏品，蒸馏品的使用量为1.0%，均匀撒在豆糊中，一起加热即可。

三、山梨糖醇

近年来常使用的一种消泡剂，热稳定性和化学稳定性较高，破泡能力强，常和其他消泡剂复配使用。

四、油角

含杂质比较多，不卫生，现已很少使用。

理想的消泡剂其物化性能必须满足使用体系的要求。一般地说，选择消泡剂时必须考虑下列要求：

文章来源

http://news.sohu.com/a/410434698_120132027

http://news.sohu.com/a/410435271_120132027

http://news.sohu.com/a/410435833_120132027

http://news.sohu.com/a/410436308_120132027

（1）消泡能力强，使用极少量时就能有效消除泡沫；

（2） 具有比被消泡体系更低的表面张力；

（3） 消泡剂加入以后不影响被消泡体系的基本性能；

（4）不溶于被消泡体系，也不易被体系中的表面活性剂所增溶；

（5）表面张力平衡性要好；

（6）不与被消泡介质反应，也不会被其分解降解，具有良好的化学稳定性；

（7）具有良好的扩散性和渗透性，在泡沫介质中具有正的扩散系数，在泡沫表面有很快的铺展能力；

（8）耐热性能好，在高温时不会失去效力；

（9）具有良好的气体溶解性和透过性；

（10）在被消泡体系中具有高的生理活性和安全性，消泡剂本身为无毒性或低毒性物质；

（11）具有低的化学需氧量（COD）、生化需氧量（BOD）和总需氧量（TOD）；

（12） 具有良好的贮存稳定性；

（13） 具有长时间的消泡效应，有的消泡剂能迅速消泡，但时间一长即失效；

（14） 成本低；

（15）不增加表面活性剂水溶液的表面黏度。

消泡剂很难同时达到上述要求，只能在主要性能上满足被消泡体系的要求。每一种消泡剂，只能对某一体系或数种体系有效，同一种泡沫体系也可选用多种不同的消泡剂，正因为如此，使用者应进行试验，选用最有效最经济的消泡剂。陕西商洛客户陈老板是通过网络知道彭大顺的，也关注了彭大顺很久，对彭大顺豆制品设备很感兴趣。

陈老板于2020年3月19日抵达郑州，20日早上来到彭大顺现磨豆腐坊实地考察，并现场品尝了豆腐，对彭大顺地锅味豆腐非常满意。随后来彭大顺公司总部实地考察豆制品设备，通过购通了解到客户之前没做过豆制品，对豆制品这块有很多疑问，销售经理都一一为其解答，并根据客户情况为其推荐了200型全自动豆腐机，陈老板通过考察，对彭大顺豆制品设备和公司实力非常认可，随后回家准备生产场地。

2020年3月31日，商洛陈老板确定生产场地，转账定彭大顺全自动豆腐机和豆芽机各一套，与彭大顺达成合作！

4月23日，陕西商洛客户陈老板的生产场地整理就绪，厂家安排发货，设备很快到达。

商洛陈老板用了一段时间彭大顺的设备，附近的顾客都说他家豆腐味道好，销量也很不错，于是陈老板趁热打铁又转账定全自动豆腐皮机一套。

2020年5月12日商洛陈老板购买的豆腐皮机准备就绪，安排发货，发货详情如下：

商洛客户陈老板购买的设备到位后，彭大顺安排专业技术人员上门进行设备安装、调试及豆制品生产技术培训。

商洛陈老板在彭大顺专业技术人员的指导下，很快掌握豆制品生产技术，陈老板做的豆制品详情如下：

目前，商洛客户陈老板客源稳定，收入可观。彭大顺在此也祝愿客户财源广进，合家欢乐！