三江口豚鼠

[美丽中国千城联播]

在江西大余县城西北23公里，有一片原始森林。森林里流出一条河，河名叫三江口。河岸山坡上有一座山庄，名叫“三江口生态山庄”。

最近，中秋国庆长假期间，到三江口森林景区观光旅游的人络绎不绝。累了饿了，自然就到山庄休息吃饭。山庄有一道美味菜，几乎成了游客就餐的首选菜谱，那就是豚鼠肉，杨泽建为之冠名：三江口豚鼠。

从5只发展到250只，山庄老板杨泽建只用了1年时间。250只豚鼠，在山庄中一套房子里的一只只木箱里繁衍生息。

豚鼠，又名荷兰猪，是无尾啮齿动物，身体紧凑，短粗，头大颈短，小花瓣状耳朵，位于头顶的两侧，小三角形嘴，不时发出吱吱声。它四肢短小，有着各种不同颜色的毛发，圈养寿命平均为8年。据说，豚鼠在野外已经灭绝，但却未列入《濒危物种红色名录》。

豚鼠是一种一物多用的草食动物，实用价值颇高，其毛皮可加工利用，质量好，其皮具有色艳、光亮、柔软、轻暖等特点，适宜制各式服装、帽子、衣领。

豚鼠更具食用价值，作为特色菜肴，渐渐摆上大众餐桌，与牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉相比，豚鼠肉更是具有高蛋白、低胆固醇，营养丰富的优势。豚鼠肉美味，口感像兔肉。

在秘鲁，人们食用豚鼠的历史由来已久，豚鼠作为主食来享用，通常是将豚鼠煎炸或烧烤后和米饭、土豆、沙拉一起吃。每年，秘鲁人要吃掉大约6500万只豚鼠，饲养豚鼠已成秘鲁出口创汇产业，大量出口到秘鲁移民聚集较多的国家，如美国、日本等。

豚鼠的祖先公认来自南美洲安第斯山脉。生活在这里的印第安人食豚鼠已有千余年历史，他们的院子里至今仍养着成群的豚鼠，这和中国农户养猪羊牛兔鸡鸭鹅一样寻常。生活于海拔高、猎物缺乏的山地的印第安人，脂肪含量低的豚鼠肉俨然是蛋白质的重要来源。

豚鼠大都有黄、黑、白三种颜色，称三色豚鼠，也有二色或单色的，如黑色的，黑亮黑亮的，像那闪烁荧光的黑宝石。“太萌太可爱了！又乖又好看！"当一只只憨态可鞠的豚鼠涌现在眼前，前来参观的游客无不啧啧赞叹。据说，豚鼠在一些国家已成为时尚宠物，如英国就有十几万人把豚鼠当宠物家养，当礼物馈赠。

豚鼠栖息于岩石坡、草地、林缘和沼泽，喜结群穴居，以植物性食物为食，对食物要求简单，体质强健不易生病。它主要吃植物的绿色部分，以杂草、生菜为主食。

三江口生态山庄周边正是草繁菜盛的一片沃土，不啻为豚鼠“安居乐业”的幸福家园，这为豚鼠养殖提供了源源不断的天然的优越条件。

昨天，大余县左拔镇供销社主任、农业企业家傅小平慕名来到三江口山庄考察豚鼠，他感觉发展豚鼠养殖产业对左拔镇乃至大余山区来说，可望成为农民致富的一条创业之路，因此他希望与杨泽建合作，共同推动这项产业。两人一番磋商，达成合作协议，杨泽建委托傅小平全面代理三江口豚鼠的营销事务，他们希望让更多的人吃到这道美味佳肴。

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三江口豚鼠

营销总代理

傅小平

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