林州采桑六家峪：“六兴泉”水酿醋飘香

        (孙卫周 张海昌)六家峪村位于林州市采桑镇东4公里处,地势西高东低,平均海拔380米,紧临S226省道,交通便利;坐北朝南,三面环山,向南地势较为开阔,一条小河村前绕过,具有深厚的旅游开发资源;所属山地绿化全覆盖,山青水秀;六家峪村具有悠久的历史文化传说,人杰地灵。该村土生土长的陈国栋就是一位为了事业和改变乡村面貌孜孜追求的杰出代表。
        六家村北面,有两座大山。一座叫大泰山,一座叫小华山。在这两座山之间有一道岭——叫槐树岭,(也叫后沟岭、六盘山)。这道岭绵延起伏,在清末民初,这道岭有一条链接四乡北邻的羊肠小道直通山后洹河。在这道岭上,坐落着一座清末民初山神庙,此庙虽然不大,但很灵验,其中有好多传说。山前有一活水井六兴泉眼和一座水池,井水甘甜清澈,据说井底与山北的洹河相同,所以常年不涸,因水质好又有太上老君邀六户先民在“老君岩”炼制仙丹和居住的传说。
        六兴泉醋厂就位于老君岩不远处,厂区、加工区、办公区、实验室,干净的角落无不述说着酿醋人陈国栋经理的艰辛、坚持与毅力。由醋而而起由醋而谈,陈总满口都是醋的话题。从粗的发明历史文化,到我国醋的种类山西醋、镇江醋、米醋、果醋,从醋的加工酿制到醋的技术口味区别,从传统酿醋到与现代结合,从添加剂防腐到无添加剂纯粮酿造醋,从销售到市场······从陈总的谈话中感觉到醋文化的博大精深,从陈总的笑谈间深深体会到乡村产业和转业创业的不易与艰辛。“我们已经注册了‘六兴泉’商标,并于今年4月取得《食品生产许可证》,用粮食酿制好每一滴醋是我的目标”陈国栋说。

        醋是调味品中常见的品种,又称为食醋,醋性温、味酸、苦,归于肝、胃经。含有丰富的有机酸。据说山西清徐一醋厂因产醋工人因在酸度环境中工作,没有一个得绝症和心脑血管疾病。二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康发明了酒,他儿子黑塔在作坊里酿酒后酒糟存放浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸而成醋。我国是世界上谷物酿醋最早的国家,早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就,书中共收载了22种制醋方法。林州因明代山西移民,就有酿醋传统吃醋习惯,《万历林县志》记载从永乐七年到正德七年,林县醋坊制醋和交醋税的记载。
        谈到理想陈国栋说,六家峪村共有耕地面积580亩,盛产小麦、油菜、谷子、芝麻、红薯、玉米、大豆、绿豆、红小豆等小杂粮作物;山地面积4000余亩,自然生长着山核桃、柿子、大枣、山桃、山杏、花椒、酸枣等野生果树。生态环境相对独立,这里的村民在享受着农村传统的农耕文化生活同时,也特别适合做农业产业循环,我想充分与采桑镇产业扶贫基地相结合,把六家峪村做成生态文化和农产品种植循环产业基地,集乡村旅游、休闲养生、农产品销售于一体的美丽六家峪。

        “一个人要实现自己的梦想,最重要的是要具备以下两个条件:勇气和行动。”(俞敏洪)陈国栋就是这样一个人·····

稿件来源：中国食品新闻网讯