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经常吃重口味(高油、高盐、高糖、麻辣等)的食物,会增加超重、肥胖及诸多慢性病的发生风险。因此,无论营养专家还是临床医生都推荐清淡饮食。 清淡饮食的首要原则是平衡膳食
经常吃重口味(高油、高盐、高糖、麻辣等)的食物,会增加超重、肥胖及诸多慢性病的发生风险。因此,无论营养专家还是临床医生都推荐“清淡饮食”。
清淡饮食的首要原则是平衡膳食,其次是少油、少盐、少糖,合理烹饪,尽量保留食材的天然味道。
平衡膳食是指食物多样,以谷类为主,多吃蔬果、奶类、大豆,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少盐少油,控糖限酒。
烹调时,应尽可能保留食材的天然味道,不过多加入调味品来增味。不同烹调方法的用油量有多有少,选择合理的烹调方法,如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌、急火快炒等,以减少用油量。待菜肴快出锅时再加盐、适量用醋调味等方法,能在保持口味鲜香的情况下,减少食盐用量。
人的口味有适应性,少放5%-10%的盐并不会影响菜肴的口味。因此,即便已形成重口味的饮食习惯,也可以逐渐改变。
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