中国白酒行业将走向何处？

文/魏晓东     

      中华酒文化横贯古今，传承了5000年之久，人类文明自古与酒为伴，“酒是粮食精，越喝越年轻”，说明酒是一种养生食品，“酒是百药之长”，说明酒还是最好的药。千百年来，中国人一直在喝酿造酒，从黄酒到白酒，从配制酒到药酒，从来没什么毛病，但是在解放后的近几十年的时间里，由于国人对酒的需求量暴涨，也由于当时粮食紧张，在政府主导下的酒类行业，为了扩大白酒产量，违心添加香精香料等等食品添加剂与酒精勾兑，以“勾兑酒”冒充"酿造酒"，美名其曰为“新工艺法白酒”，而且作为行业“科技成果”在各大酒厂进行大面积推广。使得中国白酒从真正的健康养生产品，成为彻底的危害人体健康的添加剂"勾兑酒"，一直延续至今。

      “新工艺法白酒”标准给中国白酒产业带来的伤害与国人健康带来的危害是极其严重的，也是史无前例的。首先“新工艺法白酒”是对传统酿造白酒带来了毁灭性的打击，由于“新工艺法白酒”可以使用酒精与香精香料勾兑白酒，成本不足酿造酒成本的十分之一，而酒类企业为了便于销售，在产品标识标注上偷换概念（把固液法白酒与固态法白酒标注为固态法白酒标准），以假乱真，使得传统工艺酿造白酒无法与“勾兑酒”抗衡，因此，导致很多坚守传统酿造工艺白酒企业相继破产或频临倒闭，添加剂“勾兑酒”逐渐成为市场主流，而传统酿造酒企业逐渐成为勾兑酒企业的原料供应商，勉强维持生存，由此导致中国白酒行业劣币驱逐良币的现象长期存在。

       “新工艺法白酒”标准，允许使用的食品添加剂多达七十余种，近期出现的年份某凤酒塑化剂超标与六年前某鬼酒、某台、某粮液等等名酒企业塑化剂超标事件，如出一辙，都是“新工艺法白酒”标准惹的祸，最后都是不了了之，为下一次的灾难爆发埋下伏笔。任何一种添加剂都有可能导致饮酒者三高、酒精肝、脂肪肝、糖尿病与心脑血管疾病，甚至导致肿瘤与癌症，而众多食品添加剂混合添加，给饮酒者带来的健康危害更是触目惊心，前一段时间很多名人相继离死亡，大多与饮酒有关，甚至不法企业违规添加甜蜜素、塑化剂等等违禁添加剂，导致很多长期饮酒者英年早逝，家破人亡，给家庭与社会带来不可估量的损失。

       由于酒用食品添加剂勾兑酒披着合法的外衣，一般消费者很难辨别真伪，而这些劣质低价的白酒，往往投入大规模资金进行广告与营销，消费者被迫选择，而优质产品却在激烈的酒类行业竞争中举步维艰，被“逆淘汰”。

       当然，在解放后政府在特定时期制定“新工艺法白酒”标准，有其历史的阶段性与必然性。但是现在的粮食已经从不足转为过剩，在加上进口粮食的便利与优质低价，已经不存在粮食紧缺问题，在国家大力推进“全民大健康”的背景下，废除“新工艺法白酒”标准，同时制定相关标准与国际白酒标准接轨，制定中国《酒法》，已经成为行业发展的必然选择，也是中国白酒真正走向世界的必经之路。

       无论是粮食酿造酒还是食用酒精饮料，都具有其存在的合理性，国际通用的伏特加也是食用酒精（但是国外白酒禁止添加任何香精香料勾兑白酒），适量饮用对身体不会构成任何伤害，而酒用食品添加剂的滥用，对身体健康百害而无一利，因此，废除“新工艺法白酒”标准与禁止使用酒用食品添加剂，制定中国《酒法》同样重要，符合消费者健康需求，符合时代潮流，必将为推动中国白酒国际化，卖出坚实的一步，让养生白酒为人类健康服务，让传统酿造白酒这一中国名片，承载中华文化飘香世界，星耀五洲。

山西杏汾酒业有限公司

中华养生酒文化研究院