匠心独运 四十年专注一碗面

 ​太原市万柏林区下元西城黄酱面馆前身为集体企业西城饭庄下属小吃部,曾用名西城海棠黄酱面馆,以任海棠女士于80年代所独创的黄酱面为特色。四十年来,下元西城黄酱面馆初心不改,用一碗面的味道书写一段传奇人生。

作为西城饭庄员工,任海棠通过特色黄酱面,用不到半年的时间将一直处于亏损的小吃部扭亏为盈,不断提升经营业绩,受到了企业、商管会和市、区两级政府的多次表彰,并2次荣获太原市劳动模范光荣称号,也让西城黄酱面在下元乃至市区小有名气。为了保护品牌,任海棠申请了“下元西城黄酱面馆”的商标注册。2009年9月,由于和平北路道路改造,饭店暂停营业。2015年6月19日,经过精心选址,饭店重新开业并一直经营到今天。

任海棠所独创的特色黄酱面采用纯手工面条,口感弹性劲道,粗而不硬,便于消化,老少皆宜。秘制的黄酱由多种调料经多道工序熬制而成,酱香浓郁,回味无穷,再搭配传统工艺制作而成的酱香炖肉,不仅味道鲜美,同时兼具美容养颜之功效。

四十年来,任海棠不断地研究提炼,经过精心改良和验证,去粗存精,健康选材,使其制作的黄酱面在视觉、味道、营养搭配等多方面都更加符合现代人对餐饮的需求,也让特色黄酱面在以面食为主的山西占有一席之地。由于工作出色,任海棠于1994年4月,获太原市河西区商管委授予的“先进工作者”称号;2000年3月,获太原市万柏林区妇女联合会授予的"三八红旗手"称号。

作为中国传统文化的重要组成部分,饮食文化一直如一颗璀璨的明珠镶嵌在中华民族的历史长河中。所谓一方水土养一方人,不同的地域特色孕育出别具一格的饮食文化。

太原市万柏林区下元西城黄酱面馆,四十多年来专注一碗面,体现了精益求精的匠人精神,也彰显了我国饮食文化的博大精深。