烟雾冰淇淋是一款既好吃又健康的新型分子料理

小编看到市场新出一种会冒烟的冰淇淋，它是利用液氮制冷原理瞬间凝冻形成，和普通的硬冰淇淋相比，烟雾冰淇淋不需要添加任何食品添加剂，不需要使用凝固剂，只要将鲜奶脂和配料放入液氮盆里即可。用这种方法生产出来的冰淇淋味道鲜美、没有冰渣，口感更细腻。可以说，烟雾冰淇淋是一款既好吃又健康的新型分子料理。

现在科学的发展让人们了解了更多制作冰淇淋的方法，液氮是一种零下—196°度的东西，能够瞬间冷冻冰淇淋的原料，这种制作方法可以快速简单可以依靠自己的力量完成，只需要准备不起来的原料和液氮就可以了，将事先准备好的水果原液和液氮相结合，然后在经过搅拌液氮冰淇淋就制作出来了，在制作搅拌的过程中不断地释放烟雾，这也是液氮冰淇淋被称为是“烟雾冰淇淋”的原因，这种方法制作简单，口感在很大的程度上保留了冰淇淋的原汁原味，消费者在家就可以体验一次“烟雾冰淇淋”了。冒烟冰淇淋，液氮冰淇淋和烟雾冰淇淋其实都是一个产品，并没有太大的变化。

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http://news.sohu.com/a/414367851_120317793
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