植物基新风口与微藻新机遇 螺旋藻蛋白新晋“网红”

近年来，在饮食健康和环境保护等领域的深层次需求下，国内外替代蛋白与植物基产业发展呈现出爆发式增长态势，植物肉、植物乳等新产品井喷式上市，引起国际投资界的极大热情，富含丰富优质蛋白的微藻也受到科研和产业各领域的关注。

在2021年举办的中国藻业协会微藻分会第七届学术年会中，来自微藻科研一线的专家学者进行了充分多元的学术交流。华南理工大学食品科学与工程学院的魏东在论文中指出，虽然当前替代蛋白与植物基产业发展正值风口期，但替代蛋白新原料的开发和应用才刚刚开始，市场一片蓝海，而这正是微藻产业进一步发展的新机遇。

据了解，微藻兼有植物和微生物性质，尤其以螺旋藻和小球藻为代表的经济微藻，蛋白含量可高达50%-70%，远超过传统动物蛋白（肉蛋奶）和植物蛋白（豆类、燕麦等），同时天然色素、营养油脂和维生素含量丰富，食用安全，已实现商业化生产，作为新蛋白和植物基原料具有极高的营养价值和特殊功能。此外，螺旋藻和小球藻的蛋白结构高度有序，不易变性，具备优异的加工性能，在植物基产品领域有巨大应用潜力。

事实上，作为经济微藻中产业化最完善、开发应用最成熟的“头把交椅”，螺旋藻优质蛋白的营养价值已经得到国内外更为深入的研究和认证。据丹麦科学家依加姆博士等人的联合分析试验表明，螺旋藻蛋白质基本上是水溶性的，不但质量高，而且其可消化性系数（DC）达83%～95%，其消化吸收率（TD）值达75%，生物学值（BV）达68%，净蛋白质利用率（NPU）达53%～61%，是目前已知食物中最高的。同时，螺旋藻蛋白质含有8种人体必需氨基酸，氨基酸的比例与FAO制定的比例标准相似，非常适合人体吸收。

而优质的天然螺旋藻资源是产业化开发利用的基础，我国具备得天独厚的先天禀赋。云南丽江的程海湖是全球仅有的三大天然螺旋藻产区之一，自上世纪80年代开始，在国家科委及中科院的科研单位的带领下，云南绿A生物工程有限公司推动我国实现对这一天然生物资源的产业化利用。同时，绿A公司率先建立完备的螺旋藻藻种选育实验室和国内唯一藻种库，拥有上百种优质藻种净株，中科院的科研人员在此以程海湖的土著螺旋藻和墨西哥的螺旋藻杂交培育出的“程海3号”螺旋藻，是迄今为止所发现的最优质藻种。当前绿A公司的拳头产品“绿A天然螺旋藻精片”即是使用“程海3号”生产。

除了对天然螺旋藻资源的培育养殖和直接应用，对于螺旋藻蛋白质等营养成分的精深加工正是科研和产业界的重要发力点。魏东在论文中强调，廉价高蛋白藻粉生产、绿色低成本提取生产是主要技术瓶颈，目前国际上都处于技术研发和应用初期，需要大力开发。相信在绿A等微藻企业的共同努力之下，相关产品能够早日问世，不断丰富我们健康选择。