谁来拯救舌尖上的正宗美味

引语：

1月12日，《舌尖上的中国》顾问、资深吃货沈宏非在微博上给粉丝发起年货抽奖回馈粉丝。鼓励粉丝分享家乡的美食，择对胃口者发奖品，奖品是正宗胡姬花古法小榨花生油。沈爷赞道：“太庙余香，难以忘怀。” 正宗的美味又一次引起人们的关注。

2012年，《舌尖上的中国》红遍神州，当中的古法技艺造就正宗美味。但随着现代化浪潮汹涌的冲击，有些技艺被传承，但有些技艺却慢慢流逝。让我们一起走近这些美食，感受传统正宗美食的温度。

手工空心挂面

千沟万壑的黄土高原流传着制作空心挂面的技艺。面粉与盐水充分混合，人手揉搓，再几次发酵。面发酵好后在把面面绕到细木杆上成型。最后将面条挂到屋外去晾晒，面在发酵后会产生中空的孔，所以叫空心挂面。

但空心挂面传人多数是花甲高龄，年轻一辈鲜有人学习这门技艺。黄土地滋养出的独特制面技艺，如今竟遭遇断层的窘境。

苏州船点

船点是苏州一带传统小吃，以其别致的造型文明。制作船点的师傅用竹篾和剪子神奇地刻画出最细致的纹理，可做出花卉、兔子、鹅等形态。

这“阳春白雪”的手艺少传人日渐稀少，船点更多的靠机器批量生产。没有了传统技艺，糕点的味道没有了昔日温存。

手工蕨根糍粑

湖南莽山深处有一种原始的美食——蕨根糍粑。山民们把对自然的感恩和敬畏搅拌成弹口的糍粑，这来自上古的清香甘甜传承最朴素的味觉记忆。

三年困难时期，蕨根糍粑救了无数人的命。如今人们无须它来救命，这技艺隐藏在深山中，外人已难得一尝了。

正宗·古法花生油

古法花生油源自青岛，胶州沃土，河流纵横，孕育出得天独厚的青岛大花生。诞生于近百年前的古法六艺制造之道，秘法炒制花生，只取初榨的上品油，造就出正宗花生醇香。

源自青岛1918，胡姬花传承了古法花生油六艺精髓，延续了前辈工匠师傅们的智慧结晶与对品质苛刻追求的执着，为千家万户的餐桌奉上地道正宗的花生油。

结尾：

对我们来说，世界很大，大得堆积如山的金银都填不满。对正宗技艺的传承者来说，世界很小，小得只容得下宽不过尺数的案台。

他们的小小世界却装载了人间对美味与传统最赤诚的守护，他们就是我们口腹福祉的守望者。