微卤老板娘：工匠精神驱使创立卤菜品牌

工匠精神正在互联网时代被重新唤醒。从罗永浩的锤子手机，到罗振宇摇旗呐喊的社群经济，再到当下互联网上最火卤菜O2O品牌微卤。本文是微卤老板娘在圣诞节豪赠粉丝卤蛋大礼包的快递盒中附带的一份手写书信，其中阐述了工匠精神是如何驱动一个新兴卤菜品牌创立的。

我是微卤老板娘。您可以一边品尝“微卤圣蛋”，一边听我叨叨几句，确实，最近倾诉欲有点重。

为什么倾诉欲重？我的闺蜜听说我跑去卖卤菜，给了两个字评价：任性。周围的朋友也说：醉了。

我知道，他们的潜台词是：作为资深美女、有为青年，你应该进时尚圈，不是整天围着鸭头和卤水转。

是的，做卤菜几乎是一个最久远、最土鳖、最没创意的行当，商业想象空间也不大，而且我现在随时身上都带着卤味香。

那为什么我要做卤菜？

我出生在农村，我父亲是个石匠。童年记忆最深刻的便是，父亲能蹲上一个月，把一块大石头，用锤头、凿子刻成石狮子，铸型、打磨、抛光，直到栩栩如生。

父亲不知道，他做的石狮子，在我心里种下了匠人心。

小时候大人都喜欢问：长大了你想做什么？
标准回答是：科学家，发明家，画家，诸如此类。最不济也是：升官、发财、赢娶白富美、走上人生巅峰。当我怯生生的说出我的人生理想是当一个光荣的石匠时，迎接我的是一声啪。

最终的结果是，科学家没当上科学家，石匠也没当上石匠。

不知道从什么时候开始，我们都被这个物欲的时代裹挟着，吞没在高节奏的商业社会。我们都很着急，屌丝急着逆袭，白富美急着认老公，高帅富急着深藏功与名。短、平、快成为整个族群的价值取向。

当年，蹲上一个月，流上一斤汗，凿出一头石狮子的匠人，哪去了？

大学毕业后投身商海，着急的生活了很多年。直到前几年偶然读史，认识一个叫约翰·哈里森的人。

这个人不太有名，是个木匠，业余爱好是造钟，造最精确的航海钟。哈里森的一生，只造了4只钟，分别耗费5年、11年、19年、6年。

读到这个人的那一晚，我失眠了，脑子里全是童年的石狮子。

我做了一个决定：能不能专心致志的做一款不着急的产品，就像父亲当年那样？就像哈里森那样？
答案就是做有1000多年传承的卤菜。卤菜这件事，够小，够土，够有钻研的空间，凭我的智商，有机会去驾驭，关键我还是标准吃货。

我和我的创业小伙伴，花了差不多3年筹备微卤。测试了至少1000个鸭头，换了至少100锅卤水，调了不下200种香辛料，都送给朋友，朋友的朋友，免费吃。

微卤的采购、选料、工艺定型后，我曾去拜访一家食品厂，希望得到指点，厂长在听完我超级复杂的卤制工艺后告诉我：你这生意做不成，量产是个大问题，我们一天生产20吨。

这次谈话后，我们毅然决定：坚持现卤现卖。

订单量决定卤制量，产能决定订单量，不贪大，不急进，这是一种克制；挑最好的原料和卤料，用最繁琐的工艺，不走捷径，这是一种克制；不主动争取新顾客，只用极致的服务，赢得老顾客，这也是一种克制。

克制代表一种态度，精品卤味不妥协。生意人看到的只是商机，唯有匠人在乎的是手艺本身。

克制即巨制，匠心即初心。这，就是我心中的微卤。

祝愿大家圣诞及新年快乐。也愿每个人心中都孕育着属于自己的微卤。

微卤老板娘